在2019第十六屆上海國際茶博會(huì)上，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、博導(dǎo)林智發(fā)布了2018年關(guān)于福鼎白茶老白茶的研究成果、以及浙江大學(xué)茶學(xué)系金恩惠博士發(fā)布了《福鼎白茶與生物活性的研究》成果。兩項(xiàng)研究分別所取得的新成果，引起了茶界的極大關(guān)注。
成果1：“老白茶酮”（EPSF）物質(zhì)的發(fā)現(xiàn)
林智多年來主要從事茶葉化學(xué)，茶葉加工和茶葉新產(chǎn)品開發(fā)等科研工作，獲國家級、省部級重大重點(diǎn)科研項(xiàng)目30余項(xiàng)。
他從白茶有什么不同，“老白茶酮”的發(fā)現(xiàn)，白茶有哪些保健功效等三方面闡述了最新的研究成果。
林智介紹道，研究團(tuán)隊(duì)在白茶、綠茶和紅茶中分別檢測到2137、1802和1719個(gè)化合物離子，其中1066個(gè)為共有成分。
主成分分析顯示：3種茶葉的化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)具有顯著差異，除了茶氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺和天冬氨酸，其他氨基酸在白茶中均含量最高。
大部分兒茶素單體在白茶中較綠茶下降，但甲基化兒茶素升高。白茶中，黃酮糖苷類化合物含量、游離氨基酸總量也比綠茶、紅茶高。
總體上，茶多酚總量（包括兒茶素、酚酸等）、氨基酸、咖啡堿等含量，白毫銀針、白牡丹、壽眉呈遞減狀態(tài)。
林智指出，經(jīng)綜合研究，白茶在抗氧化活性、抗菌活性、減輕重金屬鎘、鉛的危害，以及降血糖和降血脂，改善糖尿病，減輕心臟疾病危害，抑制大腸癌細(xì)胞增殖等方面具有較好的作用。
此次對老白茶重點(diǎn)研究中首次發(fā)現(xiàn)了“老白茶酮”（EPSF）物質(zhì)，該物質(zhì)對于人體微血管內(nèi)皮細(xì)胞損傷具有非常強(qiáng)的保護(hù)作用（抗心血管疾病功效），可抑制晚期糖基化終末產(chǎn)物的形成（抗糖尿病功效）。值得一提的是，“老白茶酮”與白茶年份呈線性相關(guān)，這意味著可以利用“老白茶酮”對白茶年份進(jìn)行判別與鑒別。
成果2：福鼎白茶與生物活性的研究成果
金恩惠，博士后，韓國首爾人，從事茶葉生物化學(xué)、茶活性成分與健康功能及機(jī)理研究。
她的團(tuán)隊(duì)通過福鼎白茶對納米SiO2誘導(dǎo)的大鼠纖維化抑制作用的課題進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)：
福鼎白茶具有較強(qiáng)的抗氧化能力及抗炎作用起到了抗纖維化作用，是天然酚類抗氧化劑的來源，對肺、肝纖維化預(yù)防、修復(fù)等作用提供了重要等理論基礎(chǔ)與依據(jù)。
※內(nèi)容來源：幸福福鼎
